Quiche z bobem i serem pleśniowym

Quiche z bobem i serem pleśniowym

Składniki:

1 czubata szklanka i 1 łyżka mąki
100 g zimnego masła extra
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki zimnej wody
400 g bobu
2 duże cebule
2 pomidory
ser pleśniowy
200 ml śmietany kremówki
3 jajka
żółty ser
sól, pieprz, tymianek, oliwa

Mąkę łączymy w pokrojonym masłem, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto, dodając powoli wodę. Wyrobione ciasto wkładamy do torebki foliowej i odkładamy do lodówki na 30 minut.
Na patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy, podsmażamy pokrojoną w plastry cebulę. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. W tym czasie kroimy obrane ze skórki pomidory na plasterki. Bób gotujemy w osolonej wodzie i obieramy ze skórki.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na blacie i wkładamy do naczynia na tartę, nakłuwając spód i boki widelcem. Na 10 minut wkładamy ciasto do piekarnika, przykryte papierem do pieczenia.
Przygotowujemy sos z 200 ml kremówki i 3 jajek oraz startego grubo sera żółtego (około 2 garści), który doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i tymiankiem.
Z piekarnika wyjmujemy podpieczone ciasto. Kładziemy cebulę i wszystkie przygotowane produkty tj. bób, ser pleśniowy w plastrach i pomidory.
Całość zalewamy przygotowanym sosem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut.

Smacznego!!!