Quiche z boczkiem i oliwkami

Quiche z boczkiem i oliwkami

Składniki:

1 czubata szklanka i 1 łyżka mąki
100 g zimnego masła extra
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki zimnej wody
5-7 cm plaster boczku wędzonego
2 duże cebule
1 papryczka chili
mały słoiczek czarnych oliwek
kilka pomidorków koktajlowych
200 ml śmietany kremówki
ser żółty
3 jajka
sól, pieprz, tymianek, oliwa

Mąkę łączymy w pokrojonym masłem, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto, dodając powoli wodę. Wyrobione ciasto wkładamy do torebki foliowej i odkładamy do lodówki na 30 minut.
Na patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy, wrzucamy pokrojony w kosteczkę boczek, podsmażamy i dodajemy pokrojoną w plastry cebulę. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. W tym czasie kroimy papryczkę na plasterki, pomidorki w ćwiartki (wytrwali mogą sparzyć pomidorki i obrać ze skórki) a oliwki na połówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto rozwałkujemy na blacie i wkładamy do naczynia na tartę, nakłuwając spód i boki widelcem. Na 10 minut wkładamy ciasto do piekarnika, przykryte papierem do pieczenia.
Przygotowujemy sos z 200 ml kremówki i 3 jajek, które miksujemy, dodajemy starty grubo ser (około dwóch garści), doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i tymiankiem.
Z piekarnika wyjmujemy podpieczone ciasto. Kładziemy boczek z cebulą i wszystkie przygotowane produkty tj. papryczkę, oliwki i pomidorki. Całość zalewamy przygotowanym sosem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut.

Podawać z sosem czosnkowym lub jogurtowym.
Smacznego!!!